Είναι ευρέως γνωστά σε διάφορα μέρη τόσο για την γεύση τους
όσο και για τις ευεργετικές ιδιότητες τους στην ανθρώπινη υγεία.
Η χρήση και η κατανάλωση σαλιγκαριών φαίνεται να ξεκίνησε
από τα προϊστορικά χρόνια και να συνεχίζεται έως και σήμερα.
Ποια τα οφέλη τους στην υγεία;
Τα σαλιγκάρια αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας
και ανόργανων στοιχείων όπως σελήνιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο.
Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αλλά και λιπαρά.
Συγκεκριμένα, 100γρ κρέατος σαλιγκαριού αποδίδουν
περίπου 90kcal και μόλις 1,4γρ λιπαρά.
Παρόλα αυτά, περιέχουν ωφέλιμα λιπαρά οξέα όπως ω-3
και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα τα οποία έχουν ευεργετικές ιδιότητες
για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Ω-3 και Ω-6 Λιπαρά Οξέα
Τα σαλιγκάρια περιέχουν μια πολύ καλή συγκέντρωση
απαραίτητων λιπαρών οξέων σχεδόν ανάλογη
με αυτή που περιέχουν τα ψάρια.
Η κατανάλωση ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων είναι σημαντική
αφού ο οργανισμός δεν μπορεί να τα συνθέσει από μόνος του
και για αυτό πρέπει να τα λάβει από τη διατροφή.
Η πρόσληψη ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων έχει φανεί να έχει
προστατευτική δράση απέναντι στην αθηροσκλήρωση,
στην στεφανιαία νόσο, το έμφραγμα και συμβάλλει
στη μείωση της των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης.
Επιπλέον, έχει φανεί ότι τα συγκεκριμένα λιπαρά οξέα
έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και δρουν προληπτικά
σε μερικές μορφές καρκίνου όπως καρκίνο του μαστού
και καρκίνο του παχέως εντέρου.
Σημαντική επίσης είναι η επίδραση τους
στην εγκεφαλική λειτουργεία καθώς οι έρευνες
έχουν συνδέσει την κατανάλωση ω-3 λιπαρών οξέων
με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου Alzheimer
αλλά και κατάθλιψης.
Πηγή Βιταμινών και Ιχνοστοιχείων
Η κατανάλωση σαλιγκαριών παρέχει στον οργανισμό
διάφορα θρεπτικά συστατικά σημαντικά για τις διάφορες
λειτουργίες του οργανισμού.
Συγκεκριμένα, τα σαλιγκάρια περιέχουν μια σημαντική
ποσότητα σεληνίου η οποία καλύπτει
το 39% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.
Το σελήνιο έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες
ενώ ταυτόχρονα συμβάλλει στην καλή λειτουργία του θυροειδούς αδένα
και βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα.
Επιπλέον, τα σαλιγκάρια αποτελούν καλή πηγή σιδήρου
αποδίδοντας το 19% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
κάνοντας τα έτσι μια πολύ καλή επιλογή τροφής
κατά τη διάρκεια νηστείας ή χορτοφαγίας.
Επιπρόσθετα, τα σαλιγκάρια αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Ε
η οποία έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, και νιασίνης (βιταμίνης Β3)
η οποία βοηθά στη διατήρηση του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος. Τ
έλος, τα σαλιγκάρια αποτελούν πηγή μαγνησίου,
καλίου, ασβεστίου και φώσφορου εκ των οποίων
τα δυο τελευταία συστατικά είναι σημαντικά για την ανάπτυξη των οστών.
ΠΗΓΗ
