Ο σκόλυμος αναφέρεται και από τον Ησίοδο,
ο οποίος θεωρεί την άνθισή του σαν την αρχή του καλοκαιριού.
Scolymus hispanicus Ασκόλυμπρος Σκόλυμος
Το Scolymus hispanicus Ασκόλυμπρος Σκόλυμος
είναι ένα φυτό της οικογένειας των Asteraceae,
τα φύλλα του φυτού αφού καθαριστούν από τα αγκάθια
τρώγονται βραστά μόνα τους ή με άλλα χόρτα,
σε σαλάτες, σε σούπες, σε ομελέτες,
μαγειρεύονται με κρέας, σε τουρσί με ξύδι και λάδι.
Ο ζωμός που παράγεται από το βράσιμο της ρίζας του σκολύμου
θεωρείται ιδιαίτερα θεραπευτικός.
Οι παλαιότερες γνωστές αναφορές είναι αυτές του Θεόφραστου
ο οποίος το ονομάζει «λειμώνιο σκόλυμο» και «λειμωνία»
και αναφέρει ότι η ρίζα του τρώγεται ωμή ή και μαγειρεμένη,
καθώς και ότι είναι πιο ζουμερή όταν ανθίζει το φυτό
(Teofrasto 1988) και του Πλίνιου που ανέφερε ότι
τρώγεται στην Ανατολή και χρησιμοποιείται από τους φτωχούς,
και τέλος λέγεται ότι διαθέτει διουρητικές ιδιότητες
σε πολύ υψηλό βαθμό.
Ο Διοσκουρίδης γράφει ότι έτρωγαν
τον τρυφερό βλαστό του σαν το σπαράγγι.
Ο σκόλυμος αναφέρεται και από τον Ησίοδο,
ο οποίος θεωρεί την άνθισή του σαν την αρχή του καλοκαιριού.
Πηγή
