Η ελιά υπήρξε το σύμβολο της θεάς Αθηνάς.
Το ελληνικό τοπίο είναι αναπόσπαστα συνδεδεμένο με το ελαιόδεντρο,
το οποίο καλλιεργείται στην χώρα μας από τους αρχαιότατους χρόνους
και προσφέρει τους πολύτιμους καρπούς του, τις βρώσιμες ελιές
και το μοναδικής γεύσης και ποιότητας ελαιόλαδο.
Το ελαιόδεντρο, σύμβολο ειρήνης, ευημερίας και σοφίας,
έχει εμπνεύσει στο διάβα του χρόνου πολλούς Έλληνες
και έχει άρρηκτα συνδεθεί με κοινωνικές και θρησκευτικές αξίες.
Αμέτρητοι είναι οι μύθοι, οι διηγήσεις και τα ιστορικά ευρύματα
σχετικά με το ελαιόδεντρο και τα προϊόντα του.
Διάφορα αρχαιολογικά ευρύματα από την άλλοτε πανίσχυρη Μινωική Κρήτη
και το Ανάκτορο της Κνωσού, μαρτυρούν ότι η οικονομία της
βασιζόταν σε μεγάλο βαθμό στο ελαιόλαδο.
Η ελαία υπηρξε το ιερό δέντρο της θεάς Αθηνάς
που προσέφερε στην πόλη της Αθήνας
όταν εκείνη αγωνίσθηκε με τον Ποσειδώνα
για την διεκδίκηση της πόλης του Κέκροπα.
Κλαδί ελιάς σε μορφή στεφανιού (κότινος)
δινόταν ως χρυσό μετάλλιο
στους νικητές των Ολυμπιακών Αγώνων κατά την αρχαιότητα
και ενώ στην κλασική Αθήνα, οι παναθηναϊκοί αμφορείς,
βραβείο ζηλευτό για τους νικητές των αγωνισμάτων,
προσφέρονταν γεμάτοι εξαιρετικό ελαιόλαδο Αττικής.
Ως υγρό χρυσάφι θα το δούμε να αναφέρεται στον Όμηρο
ενώ ο Ιπποκράτης είχε υπογραμμίσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Πηγή